Vou tentar resumir o que é Alimentação e de que forma vai contribuir para a Saúde, pois é um tema demasiado vasto para ser exposto de uma forma breve e suscinta, mas mesmo assim vou tentar.

As proteinas são sintetizadas a partir de um vintena de amino-ácidos.
No individuo adulto que tenha um peso saudável, deve ser ingerida uma quantidade de amino-ácidos equivalente á que foi catabolizada e eliminada. O Homem adulto saudável tem uma necessidade estimada em 0.8gr/Kg por dia. Durante a infância, amalnutrição proteica é um problema muito grave, e com o avançar da idade, devido á capacidade de filtração, deveria diminuir, mas num sentido equilibrado.
As gorduras ou lipidos são os maiores constituintes do nosso organismo para o fornecimento e/ou armazenamento de energia.
As gorduras "escondidas" nos alimentosde origem animal e os alimentos gordos fornecem-nos 30 a 40 % da dose energética total diária.
O efeito dos lipidos em excesso está directamente ligado a doenças cardiovasculares e obesidade. As matérias gordas no organismo têm duas origens : alimentação e figado.
Os ácidos gordos constituintesdos lipidos classificam-se em ácidos gordos saturados e ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados. As gorduras animais são muito ricas em +acidos gordos saturados, mas os peixes em ácidos muito insaturados, que têm propriedades biológicas muito interessantes . EPA e DHA
Determinados ácidos gordos são os constituintes essênciais das membranas celulares e permitem a formação de mediadores muito reactivos, implicados nas múltiplasfunções celulares ( coagulação, pressão sanguinea, resposta imunitária, inflamação, lipólises, etc ), o que os torna indispensáveis.
Os ácidos gordos no entanto podem sofrer "ataques" oxidativos quando estão mal protegidos.
Nos Países indústrializados, onde a alimentação é rica em gordura e pobre em vegetais, a incidência de cancros do colon e das doenças cardiovasculares é muito superior aos Países pouco industrializados.
Devido á longevidade humana, o metabolismo energético está directamente ligada á origem de diversas patologias variadas ( diabetes, doenças cardiovasculares, obesidade, etc), os factores nutricionais e ambientais têm uma influência determinamte na sua evolução. Nas sociedades industrializadas onde os alimentois são ricos em energia e "vazios" em nutrientes, onde o modo de vida sedentário é frequente, o nº de doenças ligadas á sua utilização aumenta a um ritmo alarmante.

Brevemente vou continuar o seguimento deste tema